Essen & Ernährung 2019

Die ehemaligen Lokalredakteure Madeleine Schuster und Florian Ankner haben sich mit ihrem Back-Blog „Das Backstübchen“ selbstständig gemacht. Was Lokaljournalismus und Bloggen gemeinsam haben und wie sie über die journalistische Qualität anderer Blogs denken, erzählen sie im Interview.

Der Bauer auf der Weide oder das Picknick im Park: Geschichten rund ums Essen können spannend, vielfältig und politisch sein, meint der Food-Künstler Hendrik Haase.

Mithilfe einer Foodampel zeigt die Redaktion, wie ungesund beliebte Lebensmittelprodukte sind.

Kann man Lebensmittel ausschließlich online bestellen? Schafft man es, beim Einkaufen auf Plastik zu verzichten? Wird man satt nur durch Saft? Sechs Volontäre machen den Selbstversuch.

Eine Volontärin stellt die Foodsharing-Bewegung in der Region vor und zeigt, wie vielseitig das Thema behandelt werden kann.

Ein freier Journalist stellt Konzept und Teilnehmer eines ungewöhnlichen Festivals in der Region vor.

Die Heilbronner Stimme stellt einen jungen Sterne-Koch vor, der in der Küche eines Hotels in der Region arbeitet. Im Interview befragt ihn ein Redakteur darüber, wie er zum Kochen kam, wie er mit dem Druck als Spitzenkoch umgeht und was die Voraussetzungen für seinen Beruf sind. In einem zusätzlichen Infokasten wird sein bisheriger Werdegang aufgeführt.

Viele Gemüsesorten sind in Vergessenheit geraten. So können inzwischen viele Menschen wenig mit Pastinaken oder Topinambur anfangen. Ein Grund für die Waiblinger Kreiszeitung, sich der Nahrung der Vergangenheit zu widmen. Ein Ratgeber mit Koch- und Ernährungstipps rund um die alten Gemüsesorten soll Leser inspirieren, sich an neue Rezepte zu wagen. Die unterschätzten Sorten wie etwa die Steckrübe sind nämlich nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Welche Kriterien muss ein hochwertiges Brot erfüllen? Das soll ein Brottester im Auftrag eines Institutes für Qualitätssicherung herausfinden, worüber die Schwäbische Post (Aalen) berichtet. Der Brotmeister probiert das Brot von sechs lokalen Bäckereien, untersucht es nach festen Kriterien und benotet es anschließend. Bis zu 7.500 Brote pro Jahr testet der Backmeister. Organisiert wurde der Kontrolltest vom Obermeister der Innung. Zum ersten Mal wurde dieses Jahr das Brot auch öffentlich verkostet.

Von den heute so angesagten Superfoods wie Goji-Beeren oder Chia-Samen hatte vor wenigen Jahren in Deutschland noch niemand gehört. Was stattdessen in der Region auf den Teller kam, lassen die Stuttgarter Nachrichten von einem Kulturanthropologen erklären. Er erzählt, wie sich die Menschen in sechs verschiedenen Epochen, ausgehend vom Mittelalter, ernährt haben. Dabei wird u. a. deutlich, wie viel die Art der Ernährung über den jeweiligen sozialen Status aussagt.